时间:2022-08-27 21:14:32 | 浏览:5662
炎炎夏日的快乐,是冷饮和空调带给你的。
丰富多彩的冷饮世界
你以为雪糕、冰棍和冰淇淋只是名字不一样吗?其实在冷饮界,他们无论是组成成分,还是营养价值,甚至含有的热量都是大不相同的。虽然都出自冰柜,但是制作工艺和国家标准也完全不同。
国 家 标 准 | ||||
名称 | 执行标准 | 糖 | 脂肪 | 蛋白质 |
雪糕 | 《冷冻饮品雪糕》 SB/T31119 | ≥1% | ≥0.4% | |
冰棍 | 《冷冻饮品冰棍》 SB/T10016-2008 | ≥9% | 无 | 无 |
冰淇淋 | 《冷冻饮品冰淇淋》 SB/T31114-2014 | ≥5% | ≥2.2% |
除了国标不一样以外,不同品类的冰冻饮品在健康方面的适用人群和推荐度也不一样。现在,我们就来好好分析一下,你买到的冷饮,到底属于哪一种,适不适合你吃?
一、冰棍
主要成分就是水+糖,其本质就是冷冻后的糖水。
只是为了感官更好看,或者味觉更丰富,会加入一些果汁、使用色素、香精或者水果粒等,于是诞生了五颜六色、口感各异的冰棍。
冰棍因为只含有糖,几乎不含脂肪,所以热量通常比较低,每100g热量大多在 80~120 千卡,很适合怕胖或者在减肥期间又想清凉一下的人士。而且因为冰棍成分简单,价格也是最便宜的,在我们八零后的童年,夏天几乎都只有冰棍。
二、雪糕
雪糕是以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种原辅料,添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
鲜奶或者奶制品等配料的加入,也带来了脂肪和蛋白质。脂肪、蛋白质、水和糖等成分并不只是混合那么简单,它们的加入,让各种成分之间发生了奇妙的变化。蛋白质具有很好的亲水性,能把糖水中的水分子抓住,形成结合水;脂肪被打散,形成一个个小脂肪球,与蛋白质和水结合起来。在它们共同努力下,雪糕便有了更加顺滑、细腻的口感,而冰渣的感觉减少。
因为有了脂肪的加入,热量比冰棍提高不少,对于需要控制体重的人,雪糕显然不是一个好的选择。
三、冰淇淋
冰淇淋是以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种原辅料,添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
冰淇淋结构
对比一下,冰淇淋只是比雪糕多加了体积膨胀四个字。是的,雪糕加入空气就变得更好吃的冰淇淋!在制作雪糕的过程中加入搅拌,可以让空气进入并形成细小的“泡泡”。这让冰淇淋的雪糕原本细腻的口感基础上,又增加了绵软柔顺。
我们在制作奶油蛋糕时,需要用搅拌器打发奶油和蛋清,让蛋糕的口感更细腻蓬松,这和冰淇淋是一个道理。所以,雪糕和冰淇淋的成分是相似的,但是口感上冰淇淋可能更好一下。通常情况下,为了获得更加好的口感,冰淇淋可能会加入更多的脂肪,因此热量也就水涨船高了。
所以,想要清凉一下的小伙伴们,在选择相应的冷饮时,要根据自己的健康和营养需求选择适合自己的。一定记得要注意看下配料表哦。
当然,同样是冰淇淋因为不同的配方、设备、环境等都会影响口感、质地等,因此买到的雪糕或者冰淇淋到底好不好吃,还真不能一言盖之。
没有冷饮自由的夏天是不完整的,在我记忆中最好的冷饮是从盖着厚厚棉被的泡沫箱子里拿出来冒着白气的冰棍。冰棍、雪糕、冰淇淋,不同的产品有自己的特点,也会带来不同的口感和快乐,选择自己喜欢的就好。
近日,有网友发文称这款网红冰淇淋品牌旗下的海盐口味雪糕在31℃的室温下放置近一小时后,仍然没有完全融化。天气越来越热了,雪糕、冰淇淋就成了很多人解暑的首选。然而最近,网红冰淇淋雪糕上了个热搜。对此有人表示“雪糕不容易融化都是因为加了食用胶”。
夏天到了,很多的人都喜欢吃冰棍,尤其是小朋友,一天不吃个几根浑身不自在。如今物价上涨,去外面随便买个冰棍都得2块钱以上,如果几个人吃每人一根都得十几二十块钱了,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一下在家里自制小布丁的方法,自己做
随着天气渐渐开始转热,冰棍雪糕的销量也开始变得火热,现在的雪糕冰棍种类繁多,价格也大不相同。从少的只要几块钱,到多的十几至几十块钱不等。不过还是有些雪糕冰棍,始终如一。价格还是依然的贴心,味道也是依然的棒,不过有的渐渐地消失了。一、老冰棍老
冰棍儿 文/张波 天儿渐渐热起来了,周围的一切好像是煮在锅里的水。一开始冒着细小的气泡,几天下来大气泡冒出来了,“咕——噜”一声,夏天来临了。夏雨赏荷,荷坐鼓蛙,青蛙咕儿呱。麦浪翻滚,麦香怡人,飞镰割禾,人们满头大汗,脸上黑里泛着红;
By 云上D鱼用料自制酸奶 200克酸奶油 300克海盐 2克零卡糖 15克香草精 3-5滴做法步骤1、用安佳淡奶油自制的酸奶油,300g2、加入自制酸奶200克,零卡糖、海盐少许,香草糖几滴3、搅打到蓬松.均匀4、装入裱花袋,挤入模具中,
点蓝字关注,不迷路~近日,“梦之蓝社区”发送了一篇推文,洋河也要推出文创雪糕了。 据了解,洋河即将开售的文创盲盒雪糕有两款,分别是“蓝海寻宝”海之蓝文创盲盒雪糕和“遇见珍宝”双沟圣坊文创盲盒雪糕。 两款雪糕各有四种口味,分别是芒果味、巧克力
原标题:失去“冰淇淋自由”的消费者到底在为什么买单?在便利店和商超连锁店内,许多冰淇淋已经是10元以上。一到夏天,不少消费者不免想来上一口冰淇淋降降温。不过当你走进超市后,可能会发现这样一个现象——一个冰淇淋动辄十几元甚至几十元,四五元的冰
想吃冰淇淋,不用出去买了,在家用三个鸡蛋就能做,简单几步,做出来的冰淇淋比买的还要好吃,而且一点腥味没有。By 浅浅小食光用料鸡蛋黄 3个牛奶 20克白砂糖1 20克淡奶油 200克白砂糖2 20克蔓越莓干 适量做法步骤1、先把蛋黄,牛奶和
一直爱吃哈根达斯的冰淇淋,但是如果想吃的过瘾,价格也确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子,用的是全蛋,不用担心蛋白没处用,我觉得很好,但是用料没有比例,很多朋友做起来把握不好,我自己试验了两次,觉得这个配方的比例还是
夏天的一大快乐就是吃冰淇淋。近来网红网红冰淇淋是层出不穷,对于不少人而言,买冰淇淋已经不单单只是吃的需求,还附加了其他的属性,比如社交。走进全家、罗森、7-eleven等便利店的冰饮柜台,可以发现一应俱全的商品,但是价格却是早已让不少人望而