时间:2022-08-27 21:14:32 | 浏览:6826
炎炎夏日的快乐,是冷饮和空调带给你的。
丰富多彩的冷饮世界
你以为雪糕、冰棍和冰淇淋只是名字不一样吗?其实在冷饮界,他们无论是组成成分,还是营养价值,甚至含有的热量都是大不相同的。虽然都出自冰柜,但是制作工艺和国家标准也完全不同。
国 家 标 准 | ||||
名称 | 执行标准 | 糖 | 脂肪 | 蛋白质 |
雪糕 | 《冷冻饮品雪糕》 SB/T31119 | ≥1% | ≥0.4% | |
冰棍 | 《冷冻饮品冰棍》 SB/T10016-2008 | ≥9% | 无 | 无 |
冰淇淋 | 《冷冻饮品冰淇淋》 SB/T31114-2014 | ≥5% | ≥2.2% |
除了国标不一样以外,不同品类的冰冻饮品在健康方面的适用人群和推荐度也不一样。现在,我们就来好好分析一下,你买到的冷饮,到底属于哪一种,适不适合你吃?
一、冰棍
主要成分就是水+糖,其本质就是冷冻后的糖水。
只是为了感官更好看,或者味觉更丰富,会加入一些果汁、使用色素、香精或者水果粒等,于是诞生了五颜六色、口感各异的冰棍。
冰棍因为只含有糖,几乎不含脂肪,所以热量通常比较低,每100g热量大多在 80~120 千卡,很适合怕胖或者在减肥期间又想清凉一下的人士。而且因为冰棍成分简单,价格也是最便宜的,在我们八零后的童年,夏天几乎都只有冰棍。
二、雪糕
雪糕是以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种原辅料,添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
鲜奶或者奶制品等配料的加入,也带来了脂肪和蛋白质。脂肪、蛋白质、水和糖等成分并不只是混合那么简单,它们的加入,让各种成分之间发生了奇妙的变化。蛋白质具有很好的亲水性,能把糖水中的水分子抓住,形成结合水;脂肪被打散,形成一个个小脂肪球,与蛋白质和水结合起来。在它们共同努力下,雪糕便有了更加顺滑、细腻的口感,而冰渣的感觉减少。
因为有了脂肪的加入,热量比冰棍提高不少,对于需要控制体重的人,雪糕显然不是一个好的选择。
三、冰淇淋
冰淇淋是以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种原辅料,添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
冰淇淋结构
对比一下,冰淇淋只是比雪糕多加了体积膨胀四个字。是的,雪糕加入空气就变得更好吃的冰淇淋!在制作雪糕的过程中加入搅拌,可以让空气进入并形成细小的“泡泡”。这让冰淇淋的雪糕原本细腻的口感基础上,又增加了绵软柔顺。
我们在制作奶油蛋糕时,需要用搅拌器打发奶油和蛋清,让蛋糕的口感更细腻蓬松,这和冰淇淋是一个道理。所以,雪糕和冰淇淋的成分是相似的,但是口感上冰淇淋可能更好一下。通常情况下,为了获得更加好的口感,冰淇淋可能会加入更多的脂肪,因此热量也就水涨船高了。
所以,想要清凉一下的小伙伴们,在选择相应的冷饮时,要根据自己的健康和营养需求选择适合自己的。一定记得要注意看下配料表哦。
当然,同样是冰淇淋因为不同的配方、设备、环境等都会影响口感、质地等,因此买到的雪糕或者冰淇淋到底好不好吃,还真不能一言盖之。
没有冷饮自由的夏天是不完整的,在我记忆中最好的冷饮是从盖着厚厚棉被的泡沫箱子里拿出来冒着白气的冰棍。冰棍、雪糕、冰淇淋,不同的产品有自己的特点,也会带来不同的口感和快乐,选择自己喜欢的就好。
市面上销售的冰淇淋口味繁多,花样百出,除了香草、巧克力、草莓等常见口味,一些商家还推出了中药冰淇淋、香菜冰淇淋、白酒冰淇淋等。今天要给大家介绍几。[Photo/China Daily]你尝试过哪些奇特的冰淇淋。
都说夏天将冰糕装满冰箱,这才是对夏天最基本的尊重,但是众所周知,冰糕是妥妥的“热量炸弹”,对于减肥的人来说非常不友好。而且市面上各种各样的冰糕、冰棍,雪糕等名字层出不穷,到底有没有区别呢?所有的冰糕都是热量炸弹么?有没有相对有好一些的么?今
炎炎夏日的快乐,是冷饮和空调带给你的。丰富多彩的冷饮世界你以为雪糕、冰棍和冰淇淋只是名字不一样吗?其实在冷饮界,他们无论是组成成分,还是营养价值,甚至含有的热量都是大不相同的。虽然都出自冰柜,但是制作工艺和国家标准也完全不同。国 家 标 准
冰淇淋,夏天的一种简单快乐。炎炎烈日下咬上一口,嗯~冰冰凉凉、入口即化、奶味十足,满满的幸福感从口腔蔓延到全身。但你知道吗,冰淇淋含量最高的成分是空气!根据国家质监局规定,冰淇淋是“体积膨胀的冷冻饮品”,而雪糕是“冷冻饮品”,其中的差别就在
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图片源于网络 图文无关炎炎夏日,甘甜、冰凉的雪糕、冰棍、冰淇淋是人们降温解暑的佳品。冰棍、雪糕、冰淇淋有何异同?低糖、低脂的雪糕是“智商税”吗?怎样选到健康、优质的冷饮?如何看待冷饮里常见的食品添加剂?中国营养学会注册营养师、知名科普博主吴
进入7月,一年当中最热的时节已经到来。夏天最受欢迎的甜品,莫过于冰淇淋,那真是大人小孩都爱,堪称无法抵挡的诱惑。夏日炎炎,有了冰淇淋,就感觉甜了很多。没有冰淇淋的夏天,是不完整的夏天。吃了这么多年冰淇淋,大家有没有发现,平时对“冰淇淋”的称
导读:小满节气以后,天气越来越热,此时卖得特别畅销的就是各种冷饮,比如雪糕就是大家最喜欢的冷饮之一,还记得小时候,那些吃过的雪糕吗。如今都涨价了,现在的雪糕动辄就是十几块钱一根还真是吃不起,当很多人在感慨的时候,其实却忽略了一个问题,以前的。
现在天气越来越热了,这个时候一定少不了冰淇淋的陪伴,冰冰凉凉而且奶香味十足的冰淇淋,在炎热的夏季吃上一口都觉得非常的清凉解暑,只是如果一个一个的买,有的时候会比较贵,所以有很多朋友都会习惯性的多买一些冰淇淋回家放着,这样想吃的时候随时都可以
夏天来了,冰淇淋又“火”了,就连高不可攀的茅台,也降维进军冰淇淋届。5月19日,第一家茅台冰淇淋旗舰店于茅台国际大酒店大厅开张营业。短短十天之后,第二家茅台冰淇淋旗舰店正式落户贵阳。29日同时上新的还有3款预包装冰淇淋,经典原味、青梅煮酒味
立木信息咨询发布的《中国冰淇淋市场深度评估及发展趋势预测报告(2022版)》数据显示,中国冰淇淋零售市场规模连年扩大,。随着一轮又一轮的升温,全国大范围进入出街嗦冰的季节。好似眨眼的功夫,属于冰淇淋的旺季又来了。
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业内人士表示,常温冰淇淋属于冰淇淋市场的“微创新”,但由于没有形成。最近,有一种常温冰淇淋进入市场,宣称可以常温运输、储存。极目新闻记者 石倩在大家的认知里,冰淇淋就是冷冻储存的。常温食用是酸奶口感,冷冻食用就是冰淇淋口感。
人类尝试用冰来“镇上”食物始于公元前,冰淇淋在萌芽期期就已经在世界各地流传了很久。然而呢,真正传统意义上的冰淇淋到了18世纪初才真正出现。在英语中,“冰激凌”由“冰”和“奶油”组成。最早的冰淇淋是真正的冰淇淋。里面可能还有一些糖或水果。经过
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