时间:2022-09-02 23:09:59 | 浏览:2234
钛度图闻·第四十七期
策划 | 钛媒体内容中心
制作 | 钛媒体视觉中心
近期,“茅台冰淇淋”概念的火热,一下把冰淇淋这个市场拉到大众关注聚光灯下来,为何酒业巨头也要跨界来做冰淇淋?钛媒体App最新一期【钛度图闻】就来具体讲讲这个市场的潜力,和正在经历的巨大变化。
从蒙牛、伊利,到和路雪、哈根达斯,再到钟薛高、中街1946……雪糕/冰淇淋俨然不是记忆里售卖于街头巷尾、几毛钱一根的模样。
纵观整个中国雪糕/冰淇淋发展历史,从20世纪30年代海宁洋行生产的“美女牌”棒冰、50年代光明牌雪糕问世、90年代八喜冰淇淋进驻,到4年前网红品牌钟薛高的崛起,现如今,中国雪糕/冰淇淋市场又迎来一场“史诗级”跨界大乱斗。
那么,近年雪糕/冰淇淋品牌到底解锁了多少“跨界”领域?为什么雪糕/冰淇淋品牌 “跨界”到停不下来?未来,靠着“跨界”,雪糕/冰淇淋就能一直“赢”下去吗?
钛媒体·钛度图闻在查阅了各家冰淇淋/雪糕品牌官网、旗舰店后发现,近2年, 仅13家主流冰淇淋品牌就至少有过34次“跨界”联名。这其中,哈根达斯、光明、德氏是当之无愧的“跨界王”,累计至少有5次“跨界”合作。其次是伊利、和路雪、蒙牛、东北大板,分别有3次。
分“跨界”领域来看,从酒水(例如茅台)、游戏(例如英雄联盟)、茶饮(例如奈雪的茶)、咖啡(例如Costa),到景区(例如北京玉渊潭)、零售店(例如罗森),再到大学(例如中国人民大学)、博物馆(例如沈阳故宫),冰淇淋品牌们的“跨界”格局一开再开。
对“固若金汤”的雪糕/冰淇淋市场竞争格局而言,最有冲击力的一次挑战来自钟薛高、中街1946等“网红”品牌的崛起。
从20世纪30年代海宁洋行生产的“美女牌” 棒冰、50年代光明牌雪糕问世、90年代起外资品牌八喜冰淇淋(BAXY)进驻,到现如今,中国冰淇淋市场经历了一轮又一轮品牌迭代。
几十年来,入局冰淇淋赛道者虽多,但“出圈”的很少。截至目前,中国线下冰淇淋市场份额,超半数牢牢的握在4家冰淇淋品牌手里。据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告(2022版)》,伊利、和路雪、蒙牛、雀巢4家雪糕/冰淇淋品牌线下冰淇淋市场份额分别达到19%、15%、9%和8%,合计达51%。相比较而言,1990年代入驻中国的八喜冰淇淋以6%的市场份额,排在第5位。
更不用讲一众新创立的品牌。自2017年起,冰淇淋市场掀起了一场企业注册小高潮。天眼查数据显示,2017年,超8200家冰淇淋相关企业(名称或经营范围含“冰淇淋、冰激凌、雪糕、冰棒、冰棍”,且经营状态为“在业、存续、迁入、迁出”)成立,创下近5年新高。截至2022年4月25日,我国目前有近4.5万家冰淇淋相关企业。其中,约67%的冰淇淋相关企业分布在批发和零售业,超9成为个体工商户。
现如今,在网红品牌们试水“跨界”营销成功后,雪糕/冰淇淋市场中的“追随者”们看到了希望。
贴上“跨界”标签,就可以“定高价”了。自钟薛高等网红雪糕/冰淇淋依靠“跨界”联名+高定价打出品牌优势后,在雪糕/冰淇淋行业,“跨界”联名+高定价成了一种常态。
钛媒体·钛度图闻对8家冰淇淋品牌26款“跨界”冰淇淋单价进行比较后发现,单支“跨界”冰淇淋平均售价在约12元。其中,最贵的一款售价在21.6元/支(东北大板x每日黑巧)。最便宜的一款,即和路雪与宝可梦的“跨界”联名迷你款,每支售价在2.68元。
定高价对冰淇淋品牌意味着什么?据公开资料数据,依靠跨界联名+高定价打响品牌的钟薛高,在其成立16个月时营收已超1亿元。钟薛高创始人林盛在接受采访时曾称,钟薛高的毛利率是比传统冷饮企业的毛利率略高。
传统冷饮企业的毛利率一般有多少?以伊利乳业、三元股份(八喜母公司)为例,公司财报数据显示,2016-2021年,三元股份冰淇淋业务的毛利率基本维持在30%以上的水平。在2020年,新冠疫情出现的第一年,三元股份冰淇淋业务的毛利率曾跌至21.73%,但1年后迅速反弹,重新回归30%水平。
与之相比,伊利乳业冷饮业务毛利率更高一些。2016-2021年,伊利乳业冷饮业务毛利率持续在40%以上。其中,疫情出现的2020年,伊利乳业冷饮业务毛利率达到48.66%,创下2016年以来最高水平。
从消费者端来看,大家一边吐槽着 “失去冰淇淋自由了”,但一边也没少买。
在线下门店,以蒙牛与北京环球影城小黄人“跨界”为例,据蒙牛总裁卢敏放,在北京环球影城试运行期间,蒙牛冰淇淋工坊单店日销售额超过12万元,已超过哈根达斯在中国的单店最高日销售额。
在线上电商平台,据天猫截至2022年5月24日冰淇淋热销榜单,在一众雪糕/冰淇淋品牌经典款中,东北大板与每日黑巧“跨界”款实力挤进冰淇淋热销榜单TOP15。
所谓流行,早晚会过气的。“跨界”造势过后,静下心来的理性消费者越来越发现,在吃冰淇淋/雪糕这件事情上,口味才是王道。据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告(2022版)》,在有关“吃雪糕是为了什么”的回答上,75%以上的消费者表示,在购买冰淇淋时,口味是很重要的决定因素。
口味好还不够,还得健康。据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告(2022版)》援引《Top trends for 2020》数据,全球消费者对零食的期望和习惯在不断改变,健康零食趋势日益成为消费者关注的话题,54%的消费者希望零食能够补充营养。
那么问题来了,中国市场在售的冰淇淋们真的“健康”吗? 据Foodaily、 GlobalData以及Mintel2017年数据,在中国市场上,主打“健康理念”的冰淇淋已占到总销量的8%以上,随后的5年,主打“健康理念”的冰淇淋市场将与冰淇淋市场同步上涨。
但仅从“热量”这一指标来看,目前很多雪糕/冰淇淋不算是 “低热量食品”。钛媒体·钛度图闻对13家冰淇淋旗舰店销量TOP1单品冰淇淋热量数据进行粗略估算后发现,纳入统计的13种冰淇淋每100g冰淇淋的平均热量约在1009.3千焦,远远高过《预包装特殊膳食用食品标签通则》中对低热量食品的界定,即每百克不高于170千焦。
在雪糕/冰淇淋品牌跨界大乱斗的现如今,中国冰淇淋市场已达到1600亿水平,稳居全球第一。据前瞻产业研究院数据,2015年-2021年,冰淇淋行业的市场规模由不足900亿增长至1600亿,6年间累计上涨超90%。
不过,从人均冰淇淋消费量来看,中国冰淇淋市场仍具有较大的上涨空间。据GlobalData数据,2021年,中国人均冰淇淋消费量预计达到2.9kg,与10年前的2011年相比,约增长了1倍。2.9kg的人均冰淇淋消费量,虽高过亚太平均水平(2.1kg),但与全球4.5kg的人均冰淇淋消费量相比,仍有不少差距。
市面上销售的冰淇淋口味繁多,花样百出,除了香草、巧克力、草莓等常见口味,一些商家还推出了中药冰淇淋、香菜冰淇淋、白酒冰淇淋等。今天要给大家介绍几。[Photo/China Daily]你尝试过哪些奇特的冰淇淋。
现在天气越来越热了,这个时候一定少不了冰淇淋的陪伴,冰冰凉凉而且奶香味十足的冰淇淋,在炎热的夏季吃上一口都觉得非常的清凉解暑,只是如果一个一个的买,有的时候会比较贵,所以有很多朋友都会习惯性的多买一些冰淇淋回家放着,这样想吃的时候随时都可以
夏天来了,冰淇淋又“火”了,就连高不可攀的茅台,也降维进军冰淇淋届。5月19日,第一家茅台冰淇淋旗舰店于茅台国际大酒店大厅开张营业。短短十天之后,第二家茅台冰淇淋旗舰店正式落户贵阳。29日同时上新的还有3款预包装冰淇淋,经典原味、青梅煮酒味
立木信息咨询发布的《中国冰淇淋市场深度评估及发展趋势预测报告(2022版)》数据显示,中国冰淇淋零售市场规模连年扩大,。随着一轮又一轮的升温,全国大范围进入出街嗦冰的季节。好似眨眼的功夫,属于冰淇淋的旺季又来了。
随着人们对于冰淇淋的需要越来越多,市面上的冰淇淋种类也变得更多,这些各式各样的冰淇淋价格有高低,品质也有高低。今天,我们就来聊一聊什么样的冰淇淋才算高品质的冰淇淋呢?优质冰淇淋的关键在于混合料的比例,能让冰晶、浓缩鲜奶油与空气的结构达到平衡
业内人士表示,常温冰淇淋属于冰淇淋市场的“微创新”,但由于没有形成。最近,有一种常温冰淇淋进入市场,宣称可以常温运输、储存。极目新闻记者 石倩在大家的认知里,冰淇淋就是冷冻储存的。常温食用是酸奶口感,冷冻食用就是冰淇淋口感。
人类尝试用冰来“镇上”食物始于公元前,冰淇淋在萌芽期期就已经在世界各地流传了很久。然而呢,真正传统意义上的冰淇淋到了18世纪初才真正出现。在英语中,“冰激凌”由“冰”和“奶油”组成。最早的冰淇淋是真正的冰淇淋。里面可能还有一些糖或水果。经过
现如今,消费者对食品原料的要求越来越高,我们公众号的粉丝经常留言,请我们帮忙搜寻原材料好的产品,这不前阵子天气热,消费者留言最多的就是冷饮了。我们简单梳理了下消费者留言最多的问题,主要有这3个:1、哪些冷饮没有植物油成分,是用纯乳脂做的?2
冰淇淋,夏天的一种简单快乐。炎炎烈日下咬上一口,嗯~冰冰凉凉、入口即化、奶味十足,满满的幸福感从口腔蔓延到全身。但你知道吗,冰淇淋含量最高的成分是空气!根据国家质监局规定,冰淇淋是“体积膨胀的冷冻饮品”,而雪糕是“冷冻饮品”,其中的差别就在
茅台冰淇淋火爆全网,一些自制茅台冰淇淋商家也在抢占市场。第一财经记者近期亲测了几家自己添加茅台酒的冰淇淋店,发现自制茅台冰淇淋的价格比原版茅台冰淇淋还要贵,单价可达80元,且店内也有不少客人。虽然高价的茅台冰淇淋被很多消费者认为是“噱头”和
本文不含广告、不含购买链接 请各位读者自助选购 天一热,冰淇淋就是我的续命神器,没有TA,可真不知道如何度过这漫漫炎夏。可一听到“冰淇淋”,大家脑子里就会自动浮现“胖!”、“高糖”、“高脂”、“高热量”之类的警告。在减肥/抗糖的人眼中,冰
世界上有一模一样的Gelato冰淇淋吗?回答:没有。看过电影《罗马假日》中的朋友一定会记住这样一幅画面,在西班牙广场上吃冰淇淋的安妮公主,美丽可爱,她的手里拿着就是世界上最好吃的冰淇淋Gelato。在意大利,Gelato的植入无处不在,它就
谢谢一位日本回来的90后未婚美女,推荐我写冰淇淋。此美女的条号是小樱带你看日本。此图为证脑子一灵光,感觉就是冰淇淋了。因为夏天到了,冰淇淋对于吃货来说,那是绝对的满满诱惑力,当你在炎热的夏日,大汗淋漓的时候吃上一根冰甜爽口的冰淇淋,那感觉真
5月18日,中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会与新华网溯源中国联合发布了《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》(下文简称《报告》)。《报告》由农业农村部食物与营养发展研究所、国家食物与营养咨询委员会办公室、中国农业大学等单位专家编撰,。
10月11日至13日,为期三天的第24届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会在津举行,吸引来自中国和海外400多家企业和近万名专业客户参加这一行业盛。中新网天津10月13日电 (记者 张道正)随着中国疫情防控的巨大成功,中国会展经济正呈现勃勃生机。