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冬有“三九”，夏有“三伏”，这是一年中最冷和最热的时候。所谓“伏天”，意思是天太热了，人都“伏”在家中别出门劳作了，宜伏不宜动。头伏、中伏、末伏历时长达一个多月，酷暑难耐的日子里，自然是吃点“冰”最能解暑。这几年的冷饮市场也是竞争激烈，一些十多元一根，甚至几十元一根的“天价”雪糕热卖，不吃好奇心重，吃了感觉实在不值得，其实雪糕的制作相当的简单，很多人小时候就在家里的冰箱中冻过冰棍吃，而雪糕无非是加了奶油、牛奶、鸡蛋之类的辅料，完全可以尝试在家制作。

自制冰激凌用料安全放心，即便是挑选比较好的动物奶油、优质鲜奶，制作起来成本也比较低廉，10块钱的成本就能做上一大盒，足够和孩子一起美美地吃上一顿，关键是自制的冰激凌口感极佳，比买的冰激凌好吃得多，香味浓郁，甜度可控，怎么吃都不腻，做法也是比较简单的，如果不是追求完美的话，几乎是零失败。三伏天到了，分享给大家一种奶油冰激凌的做法。

【奶油冰激凌】

材料：奶油250克，纯奶70克，蛋黄3个，白糖40克，盐少许，苹果醋适量，蔓越莓干若干

1、将蛋黄与蛋清分开，只留蛋黄在容器中，倒入白糖，加入0.5克盐(甜而不腻)，苹果醋3-5滴(柠檬汁也可以，主要是去除蛋黄的腥味)。

2、用电动打蛋器低速打至蛋液变浅，体积膨胀备用。

3、取纯奶70克，倒入奶锅小火煮​至微微起泡，关火晾一会儿备用​，把煮过的牛奶分次倒入蛋液中，边倒边搅拌，牛奶一定不能过热，不然蛋液会变蛋花。搅拌均匀以后重新倒回锅内，开小火，边煮边搅拌，防止粘锅，煮至液体变稠，舀起来挂铲子即可，关火放凉备用(回锅是为了使蛋液去生去腥)。

4、奶油250克倒入大的容器内，用电动打蛋器打至出现明显的纹路，能掂起小角角即可。

5、将​打好的奶油分次倒入牛奶蛋液中，翻拌均匀，不要来回搅拌，否则会消泡。拌好以后放进干净的盒子里，撒入蔓越莓干，盖好盖子放进冰箱冷冻室，冷冻一晚上。

小贴士：

严格按照比例去做，纯奶和奶油的比例不超过1:3，牛奶多了会稀，导致冰激凌不成型。吃的时候提前取出，放进冷藏室解冻20分钟稍微变软后再食用，香甜的冰激凌入口即化，没有冰渣，味道极佳。​

——老井说——

现在一些品牌的雪糕价格极其昂贵，一根七八十克的雪糕甚至可以卖到几十元，实在搞不明白这成本都从哪里来的，在家自制，即便用能买到最好的奶油+鲜奶，一根雪糕的成本也肯定不会超过10元，这些“天价”雪糕大概营销成本要占大头。实在不如自己在家动手做上几盒，不但吃得放心，味道也“秒杀”买的雪糕，还能当成亲子活动和孩子增加感情。