时间:2022-09-02 23:11:17 | 浏览:628
在连续几天的高温炙烤下,冰箱里塞满了气泡酒、水果、苏打水和冰淇淋的生活简直是神仙日子。
其实说到吃冰,我们并不生猛。2016年全球人均消费冰淇淋4kg,美国更是高达人均 25.8 kg,而中国的人均消费量只有2.1kg,尽管2011年后逐渐超越亚洲平均水平,却大幅低于亚洲最高的日本(11 kg)。
在“多喝热水”被广泛应用的中国,忌食生冷是中医极具特色的养生之道。这种贯穿中医始终的道理在《红楼梦》有这样的解释——
宝钗看到宝玉吃冷酒时这样劝导: “宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,若热吃下去,发散就快,若冷吃下去,便凝结在内,以五脏去暖它,岂不受害?”冷酒尚且被认为会伤脾胃,更不用说冒着冷气的冰淇淋了。
中国人并没有普遍的吃冰习惯,中国的冰淇淋市场从外部撬开的。上世界90年代,一系列外国冰淇淋品牌密集入驻中国:1993年美国美登高冰淇淋进军中国市场,1994年和路雪(中国)有限公司成立,雀巢冰淇淋于1996年进入中国市场。2011年以后,中国的冰淇淋人均消费量逐渐超越亚洲平均水平,是消费习惯被慢慢培养起来的过程。
冰淇淋可以有多好吃?
拿什么抵抗你,越来越好吃的冰淇淋。
最早进入我国的冰淇淋类型是美式硬质冰淇淋(ice cream),它们通过工厂加工然后迅速降温凝固成型,方便包装和运输。吃起来就能感觉质地偏硬,颗粒较大,口味也很单一。
后来,加入丝滑奶油和巧克力脆皮的冰淇淋受到追捧。据市场研究咨询公司Mintel统计,2016年夏天到2017年夏天全球冰淇淋中出现频率最高的词是“顺滑”和“脆”,奶油和巧克力脆皮冰淇淋成为经久不衰的经典。其次,“绵软”、 “砂砾感”、 “醇厚”等质构让冰淇淋的口感变得富有层次。
冰淇淋的口味朝着猎奇的道路一去不复返。绿茶味和绿豆味的冰淇淋已经算不上稀罕。外面为冰冻糯米皮,里面是冰淇淋夹心的“糯米滋”热度持续上升。烘焙技术被应用于冰淇淋,华夫饼和蛋糕成为冰淇淋夹层,中间混合着曲奇饼干碎。甚至出现了面对西方顾客的芥末和藏红花口味冰淇淋,来满足西方对东方异域的幻想。
冰淇淋的高甜度让人欲罢不能。外国版本的可乐要比中国版本的可乐甜度高很多,其他食物像酸奶、糕点也大多是外国甜度高一些。而冰淇淋却相反,中国每100g冰淇淋的平均含糖量是21.86g,高于美国的21.83g和日本的14.74g。甜食让人快乐,吃冰淇淋的高甜时刻,不仅小孩子抵挡不了,成年人也停不下来。
冬天吃雪糕,暖气给的勇气
越来越好吃的冰淇淋,角色开始从解暑神器向休闲零食转变。
过去,“忙三月,吃一年”是大部分冰淇淋生产厂家的常态。国内乳企有得天独厚的优势,夏季它们利用已有的乳品设备和工艺制作冰淇淋,冬季冰淇淋需求下降,则转而生产奶制品,这样全年无空当,利润比较可观。而只做冰淇淋的厂家就没那么幸运了 ,一年的利润就指望夏天那三个月,其他时间厂房和设备都闲置着。
现在,摆脱了解暑刻板角色的冰淇淋,冬季的产量也上来了。
2004 年至今,冷冻饮品的淡季产量开始出现大幅抬升。2015 年 12 月,我国冷冻饮品产量已经增长至 17.19 万吨,是 2003 年同期水平的 9.85 倍;与同年旺季(7 月)的月产量峰值的比值也达到 1:2.04,这比 2003 年的 1:5 有了显著提升。
大冬天有勇气吃冰淇淋,离不开室内暖气的助攻。特别是东北地区,由于冬季室内气温过高,呈现出了夏冬“双旺季”的格局。而同期南方没暖气的朋友们,正缩在被窝里瑟瑟发抖。
网购冰淇淋,都送到家门口了
互联网不可阻挡地席卷了一切。我们再也不用站在小卖铺的冰箱前扯着父母衣角央求一支冰棍了,成箱的各种口味的冰淇淋被送货上门。
从2012年到2017年,一直占据冰淇淋销售C位的超市和大卖场式微,中国城市消费者从超市和大卖场购买冰淇淋的占比从85%跌至52%。位居第二的杂货店也下滑严重,购买比例则从42%跌至12%,被原本只占3%的在线渠道反超。
在线渠道方便了顾客,却给生产厂家出了个难题。配送成本高、冷链分散杂乱、冰品融化、包装破损……这些都是冰淇淋运输中经常出现的问题。
行业专业人士表示,电商是每一家冰品企业都不能丢掉的战场,“但冷链是道坎”。
所以,国内的冰淇淋生产仍集中在经济发达、交通便利的区域,如北京、上海、广州、天津、杭州、 南京等。这与冰淇淋产品储运销售所依托的冷链系统息息相关。
通过查询电商平台,可以发现大部分冰淇淋品牌都有融化破损包赔的承诺。冰淇淋品牌在电商战场上竞争激烈。
而对于消费者而言,一支冰淇淋,凝结了厂家对季节的考虑、对口味的改良、对运输的把控。几块钱就能治愈漫长的夏季,值得。
数据新闻编辑:孟融 新媒体设计:许骁 校对:何燕
市面上销售的冰淇淋口味繁多,花样百出,除了香草、巧克力、草莓等常见口味,一些商家还推出了中药冰淇淋、香菜冰淇淋、白酒冰淇淋等。今天要给大家介绍几。[Photo/China Daily]你尝试过哪些奇特的冰淇淋。
现在天气越来越热了,这个时候一定少不了冰淇淋的陪伴,冰冰凉凉而且奶香味十足的冰淇淋,在炎热的夏季吃上一口都觉得非常的清凉解暑,只是如果一个一个的买,有的时候会比较贵,所以有很多朋友都会习惯性的多买一些冰淇淋回家放着,这样想吃的时候随时都可以
夏天来了,冰淇淋又“火”了,就连高不可攀的茅台,也降维进军冰淇淋届。5月19日,第一家茅台冰淇淋旗舰店于茅台国际大酒店大厅开张营业。短短十天之后,第二家茅台冰淇淋旗舰店正式落户贵阳。29日同时上新的还有3款预包装冰淇淋,经典原味、青梅煮酒味
立木信息咨询发布的《中国冰淇淋市场深度评估及发展趋势预测报告(2022版)》数据显示,中国冰淇淋零售市场规模连年扩大,。随着一轮又一轮的升温,全国大范围进入出街嗦冰的季节。好似眨眼的功夫,属于冰淇淋的旺季又来了。
随着人们对于冰淇淋的需要越来越多,市面上的冰淇淋种类也变得更多,这些各式各样的冰淇淋价格有高低,品质也有高低。今天,我们就来聊一聊什么样的冰淇淋才算高品质的冰淇淋呢?优质冰淇淋的关键在于混合料的比例,能让冰晶、浓缩鲜奶油与空气的结构达到平衡
业内人士表示,常温冰淇淋属于冰淇淋市场的“微创新”,但由于没有形成。最近,有一种常温冰淇淋进入市场,宣称可以常温运输、储存。极目新闻记者 石倩在大家的认知里,冰淇淋就是冷冻储存的。常温食用是酸奶口感,冷冻食用就是冰淇淋口感。
人类尝试用冰来“镇上”食物始于公元前,冰淇淋在萌芽期期就已经在世界各地流传了很久。然而呢,真正传统意义上的冰淇淋到了18世纪初才真正出现。在英语中,“冰激凌”由“冰”和“奶油”组成。最早的冰淇淋是真正的冰淇淋。里面可能还有一些糖或水果。经过
现如今,消费者对食品原料的要求越来越高,我们公众号的粉丝经常留言,请我们帮忙搜寻原材料好的产品,这不前阵子天气热,消费者留言最多的就是冷饮了。我们简单梳理了下消费者留言最多的问题,主要有这3个:1、哪些冷饮没有植物油成分,是用纯乳脂做的?2
冰淇淋,夏天的一种简单快乐。炎炎烈日下咬上一口,嗯~冰冰凉凉、入口即化、奶味十足,满满的幸福感从口腔蔓延到全身。但你知道吗,冰淇淋含量最高的成分是空气!根据国家质监局规定,冰淇淋是“体积膨胀的冷冻饮品”,而雪糕是“冷冻饮品”,其中的差别就在
茅台冰淇淋火爆全网,一些自制茅台冰淇淋商家也在抢占市场。第一财经记者近期亲测了几家自己添加茅台酒的冰淇淋店,发现自制茅台冰淇淋的价格比原版茅台冰淇淋还要贵,单价可达80元,且店内也有不少客人。虽然高价的茅台冰淇淋被很多消费者认为是“噱头”和
本文不含广告、不含购买链接 请各位读者自助选购 天一热,冰淇淋就是我的续命神器,没有TA,可真不知道如何度过这漫漫炎夏。可一听到“冰淇淋”,大家脑子里就会自动浮现“胖!”、“高糖”、“高脂”、“高热量”之类的警告。在减肥/抗糖的人眼中,冰
世界上有一模一样的Gelato冰淇淋吗?回答:没有。看过电影《罗马假日》中的朋友一定会记住这样一幅画面,在西班牙广场上吃冰淇淋的安妮公主,美丽可爱,她的手里拿着就是世界上最好吃的冰淇淋Gelato。在意大利,Gelato的植入无处不在,它就
谢谢一位日本回来的90后未婚美女,推荐我写冰淇淋。此美女的条号是小樱带你看日本。此图为证脑子一灵光,感觉就是冰淇淋了。因为夏天到了,冰淇淋对于吃货来说,那是绝对的满满诱惑力,当你在炎热的夏日,大汗淋漓的时候吃上一根冰甜爽口的冰淇淋,那感觉真
来源:【长兴新闻网】当咖啡和冰淇淋撞上茅台你会尝鲜吗?近段时间,茅台和蒙牛联合推出了茅台冰淇淋,据说这冰淇淋里面还有纯正的茅台酒添加,此外,茅台加咖啡的组合也悄悄出现在咖啡店的菜单之中。加了茅台酒的冰淇淋和咖啡,价格自然水涨船高。
从茅台冰淇淋目前覆盖的全国19个省市区看,华北(北京、天津、河北、内蒙古、山西)和华东(上海、江苏、浙江、安徽、江西)区域最多,分别为5个,其次是西北(陕西、甘肃、宁夏),有3个,华南(广东、广西)、华中(湖北、湖南)、西南(贵州、云南)各2个。