冰淇淋的种类介绍(一)

时间:2022-08-24 15:27:40 | 浏览:636

绵软的冰淇淋,口感细腻、奶味醇厚,如同绵花般软绵的口感,入口即化,作为消暑佳品一直都备受人们的青睐。冰淇淋好吃,那么你知道都有哪些种类吗。首先,按照成分的不同可以分为以下几种:全乳脂冰淇淋这是营养价值最高的一类冰淇淋,乳脂含量在8%以上,不。

绵软的冰淇淋,口感细腻、奶味醇厚,如同绵花般软绵的口感,入口即化,作为消暑佳品一直都备受人们的青睐。

冰淇淋好吃,那么你知道都有哪些种类吗?

首先,按照成分的不同可以分为以下几种:

全乳脂冰淇淋

这是营养价值最高的一类冰淇淋,乳脂含量在8%以上,不包含非乳脂原料,高档一些的冰淇淋脂肪含量可达到12%~16%。主要原料为奶油、糖、鸡蛋、各式各样的果料、巧克力、咖啡等。全乳脂冰淇淋用料形成的独特口感相对更受市场欢迎,有消费者表示选择全乳脂冰淇淋正是在于馋那一口“浓郁”和“细腻”。

半乳脂冰淇淋

半乳脂冰淇淋是指一般以乳粉为主要原料,乳脂质量分数达到2.2%,脂肪质量分数≥6%,其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等。半乳脂冰淇淋比全脂冰淇淋热量低、生产成本低。

植脂冰淇淋

这一类主要成分是水、糖、乳等,使用植物油和人造奶油,其类似纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺,再加上添加剂的改进和巧妙搭配制成,这类产品中不含有动物乳(如牛乳)的成分。

想要获得更好的口感,可以考虑乳脂量高的冰淇淋,但同时它也是比较贵的选择;植脂冰淇淋相对会便宜,但是香味可能会比较平淡,营养成分也比不上乳脂冰淇淋。

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